Viande

La viande regroupe toutes les formes de viandes rouge, blanche, transformée ou non par l’industrie agroalimentaire. On intègre une grande variété d’espèces, le boeuf, le mouton, l’agneau, le poulet ainsi que les produits plus exotiques avec le kangourous, le cerf, la roussette, etc.

La consommation de viande, rouge et transformée, est au coeur d’une controverse scientifique et médicale hors norme. Sa consommation est généralement associé à des problèmes santé, diabète et maladies cardiovasculaires ainsi que certains cancers, avec en ligne de mire la viande transformée (les charcuteries, les steaks hachés des hamburgers, etc.)

La viande rouge, ou la viande non transformée, est quant à elle bien moins incriminé par la littérature scientifique. De nombreuses tribus traditionnelles reposent sur une importante consommation de produits animaux, avec pourtant des variables biologiques excellentes.  Les associations de protection de la vie animale œuvrent souvent pour valoriser les bienfaits d’une alimentation végétalienne sans produits animaux, et surtout sans viande. Des débats naissent très fréquemment sur la toile pour interpréter les nombreuses études épidémiologiques et les essais cliniques qui apportent des résultats contrastés.

Si l’Organisation Mondiale de la Santé a officiellement classé la viande comme cancérigène (suspecté de l’être pour la viande rouge et probable pour la viande transformée notamment à cause de la présence de fer héminique), de nombreux scientifiques estiment que sa consommation raisonnable peut être bonne pour la santé. Du moins, sans effet délétère comme dans le cadre de la pratique d’une diète méditerranéenne. 

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